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识字8ppt唐僧西天取经不吃胡饼偏吃米饭?四大名著中的米面细节太意外了-国学名著经典

2019-05-12 14:36:01
唐僧西天取经不吃胡饼偏吃米饭?四大名著中的米面细节太意外了-国学名著经典




三国演义
这个标题下谈《三国演义》,很容易让人觉得是要谈吃面食的曹操打吃米饭的孙权的故事。然而事情并不那么简单。中国北方开始普及种植小麦,是秦汉以后才有的事情。
相比粟、黍、稷、粱、大麦这些更传统的作物,小麦的优势在于产量和营养,但是要大面积种植和成为一种受欢迎的食物,要克服的技术门槛也高得多。第一,小麦的种植需要大量的水,在北方半干旱的条件下,靠天吃饭不行,需要有强大的灌溉系统支撑。第二,小麦的种皮很硬,不适合粒食,但是粉很黏,适合磨成面粉食用。所以磨制技术的成熟,也是大量食用小麦的前提。第三,即使做成了面食,没有发酵的死面,口感坚硬而且难以消化,也不大受欢迎。要好吃,还要有发酵技术。
这里面前两个条件,都是到秦汉以后,才充分满足的;第三个条件,则是大约是东汉中期,也就是曹操、刘备们出生之前不过几十年,才出现的。确实是到这个时候,小麦才成为北方主要作物之一的。
另一面看,三国时期也是小麦种植在南方推广的时期。蜀汉曾派费祎出使吴国,和诸葛恪很斗一通嘴皮子。费祎吃着饼,突然放下来做了一篇《麦赋》,诸葛恪当即作了一篇《磨赋》怼回去。这两篇文章都没传下来,但显然当时的南方人的饭桌上也有“饼”,对怎么拿麦子磨面粉,也是很熟悉了。

所谓“饼”,当时泛指各种面食。所谓“饼,并也,溲麦使合并也”,用水把面粉和在一起,就叫作饼。《大军师司马懿》里,刘涛让吴秀波吃“汤饼”洪荒逐道,镜头一转,吃的是面条,这就是很注重历史细节的地方了。
水浒传
《水浒》故事发生在宋代,小说则到明朝大致定型成我们今天所见到的样子。于是小说中所呈现出是社会生活,是从宋到明的一个什锦拼盘。
历史上的宋江,号称“京东贼”(宋代京东路大致包括山东省和苏北、皖北的一部分),梁山好汉的籍贯统计下来,也是北方人居多。如此说来,小说最后宋江征方腊,是吃面食的去打吃米饭的。

所以《水浒》写北方的好汉,还是不免代入更多南方人的生活经验。梁山好汉最重要的食物,恐怕还是米。小说里提到日常生活所需,往往以钱米并称,说到两个人毫无关系,则称为“水米无交”。林冲杀了陆虞候等人,又走到柴进庄上,遇到柴进的庄客“每夜轮流看米囤”浴火角鹰兽。晁盖打发找自己要生活赞助的江湖好汉,第一反应是“便与他三五升米便了”。宋江打破祝家庄,为了感谢帮助过自己的钟离老人,“所有各家,赐粮米一石”,之后多余的粮米,还有五千万石。书中明言,祝家庄距离梁山不远,看来梁山周围,稻作农业是很发达的。
宋代,饼的含义已经和现代接近,是指扁圆形的面食。《东京梦华录》《梦粱录》《武林旧事》之类的书,罗列汴梁、杭州等地的饼的名色,已经花样繁多,非得有说相声贯口活儿的功底,才能念下来。像曹婆婆肉饼、猪胰胡饼、羊脂韭饼之类的名字,显然还都是有馅的。但这里史进的干肉烧饼,却不好确定是干肉和烧饼还是干肉馅的烧饼。
梁山好汉基本都是肉食动物,大碗喝酒大块吃肉是最重要的人生理想农家秋色,饼和肉搭配,丰富了饼的滋味而化解了肉的油腻,确实是极好的组合,所以《水浒》里也极常见。解珍、解宝诬陷被抓,铁叫子乐和去探监,带的是“烧饼肉食”;时迁去偷徐宁的雁翎甲,看见徐宁吃早饭,是“肉食炊饼”。呼延灼被梁山破了连环马,满腹怨气,于是叫了三斤面打饼,又让酒保炖一脚羊肉。就连武大郎请郓哥吃饭,也是奉上自己的炊饼之外,还要“买了些肉,讨了一旋酒”。
所谓“炊饼”和烧饼不同,烧饼是烘熟的,炊饼则是发过酵的面蒸出来的,其实本来就叫蒸饼,为了避宋仁宗赵祯的讳才改了名。炊饼一般没有馅,有馅的则叫馒头。《三国演义》里说,诸葛亮南征孟获的时候,为了化解泸水上的怨气,“和面为剂,塑成人头,内以牛羊等肉代之,名曰馒头”,这当然是老百姓关于馒头起源的一种想象性的说法,但很好地说明了馒头有馅的特点。

《水浒传》里最有著名的,自然是孙二娘的人肉馒头。所谓“大树十字坡吴洛仪,客人谁敢那里过?肥的切做馒头馅,瘦的却把去填河”。实际上孙二娘没这么奢侈,只是胖人当黄牛肉卖,瘦子也要物尽其用,当水牛肉卖。看来馒头馅是推崇肥肉的,馄饨馅则刚好相反,鲁达找郑屠,让他把十斤精肉,细细切做臊子,不要见半点肥的在上头,郑屠就疑心“府里要裹馄饨”了。
武大郎的故事里,有一个《水浒》面食的最大疑点。西门庆问王婆,武大家是干什么的,王婆回答:“他家卖拖蒸河漏子,热荡温和大辣酥。”河漏子即饸饹,是北方常见的荞麦做成的面条状食物,大辣酥则来自蒙古话,意思是酒。这句话显然有很强的色情意味,所以西门庆听了就对王婆说:“你看这婆子,只是风!”但究竟指什么,周继先包括钱钟书在内的学者们考据了许多文字,也不曾有个定论。大致猜想是,大辣酥是形容潘金莲像美酒般醉人,细软条状的河漏子,则是比喻武大郎软弱无用心灵盟友。
西游记
和《水浒传》一样,《西游记》也是北方人的故事由南方人来写,所以带上许多南方生活的色彩。
这有好处。汉地佛教徒不能吃肉,写美食的话,只能在菜蔬水果上做文章,而南方的新鲜蔬果,品种自然比北方丰富得多。所以《西游记》里关于素席的描写,读来是很开胃诱人的。但体现在主食上,就是唐僧一路上食用米饭的频率,一定大大高于历史上西行的玄奘。
唐代北方流行吃胡饼,新疆阿斯塔纳出土的唐代胡饼,和今天的馕已经没有太大区别。馕这种食物便携,顶饱,不易变质贠璐,实在是长途跋涉的最佳选择。然而《西游记》里的唐僧却是大米控。如师徒一行到五庄观,孙悟空和小道童言语不合,唐僧让他别多事,便吩咐说:“教八戒解包袱,取些米粮,借他锅灶,做顿饭吃,待临行,送他几文柴钱便罢了。”看来八戒挑的担子里,常常是存着米粮的。
真假美猴王的故事里,六耳猕猴把唐僧打昏,八戒、沙僧把唐僧救起后,意识到化来的米饭已经冷了,沙僧便说:“我们扶师父到那山凹人家化些热茶汤,将先化的饭热热,调理师父,再去寻他。”这是沙僧难得展示暖男气质,不用开水而要用茶汤神经天下,所谓“好看不如素打扮,好吃不过茶泡饭”,这种舒泰,自然也只有南方人能体会了。
《西游记》写比较安逸的条件下的饮食马恩岛猫,则往往是既有米,又有面。“淘米煮饭,捍面烙饼”,或“蒸的白米干饭,白面馍馍”是常见的形容。又如路过高老庄时,高老儿抱怨猪八戒吃得多:“一顿要吃三五斗米饭,早间点心,也得百十个烧饼才彀。”三打白骨精时,白骨精变成少妇拿食物引诱唐僧、八戒:“长老,我这青罐里是香米饭,绿瓶里是炒面筋,特来此处无他故,因还誓愿要斋僧。”当然,实际上米饭是长尾巴的蛆北京瑶医医院,面筋则是青蛙、蛤蟆之类,看来这面筋块倒是着实不小。

猪八戒吃喝的经典桥段很多。车迟国三清观,八戒变做太上老君,行者变做元始天尊,沙僧变作灵宝道君,胡吃海塞了一顿贡品。孙悟空形容“馒头足有斗大,烧果有五六十斤一个,衬饭无数,果品新鲜”,烧果和果品是分开来说的,看样子这里的烧果不是水果,而是面食。但过通天河之前,师徒四人在陈家庄受到热情款待。
这次就是先米饭而后馒头了。看来八戒只是追求量大,口味倒不挑剔,也就难怪留下了“猪八戒吃人参果沈嘉彦,食而不知其味”的歇后语了。
《西游记》里最经典的两个面食段子,都是虫豸类的女妖怪提供的。一是女儿国的蝎子精,她拿住唐僧,拿一个人肉馍馍,一个邓沙(即细豆沙)馅馍馍到唐僧跟前。蝎子精把邓沙馅馍馍掰开递给唐僧,这自然也是暗示,你也把人肉的掰开给我。
唐僧这方面倒是老手,不上当,把馒头完整递回去黄铃,表示“不敢破荤”,破荤自然是双关,既指掰开肉包子,也指性行为。于是蝎子精问,前些时你喝了子母河水怀孕,色戒相当于已经破了;又喝了落胎泉水,堕胎根本是杀孽。唐僧于是作了他生平最高明的两句诗:“水高船去急,沙陷马行迟。”其实,这些我本来都是拒绝的,但情势如此,我也很无奈啊。
从这段对话看,唐僧对蝎子精拒绝得干干净净,基本是智商碾压,但在旁边的偷窥的孙悟空却“听着两个言语相攀,恐怕师父乱了真性”,当即蹦出来搅局。大约猴哥知道,女人往往是通过被征服来征服男人的,所以害怕唐僧做人生导师上瘾,反而把持不住。

另一处是盘丝洞的蜘蛛精。唐僧化斋找上她们,她们拿出来款待的食物,“原来是人油炒炼,人肉煎熬,熬得焦黑,充作面筋样子;剜的人脑,煎作豆腐块片”。唐僧说是我是胎里素,这个吃不得,蜘蛛精却还强调,这就是素的啊。
明清时,素菜荤做,就已经十分流行,而寺庙里面,尤其多此道高手,这是僧人仍馋肉食。蜘蛛精却反其道而行之。我们知道,蜘蛛的丝液是一种黏性液体,识字8ppt主要由丝蛋白组成,所以蜘蛛要吐丝,非大量摄入动物蛋白不可。这七个蜘蛛精吐出来的丝有“鸭蛋粗细,咕嘟嘟的迸玉飞银”,生理需求就决定了她们不可能吃素,但她们仍存着一份要吃面筋豆腐的向往,真可谓“我吃人,我玩捆缚,我抢人家澡堂子,但我知道我是好女孩”了。
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