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评书薛刚反唐哪款酒最适合你家餐桌?-梦陇酒庄

2018-04-19 05:35:18
哪款酒最适合你家餐桌?-梦陇酒庄
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下半年的节特别多:99天猫酒水节、双11、双12、年货节~大概是一年中最适合囤酒的机会!但是,小伙伴们确定买对了吗?买的酒合适你家的餐桌吗?

每个人的家庭餐桌上都有偏爱的味道,滋味复杂的中餐遇到风格百变的葡萄酒,选错酒就是场灾难~比如一边吃又麻又辣的冒菜,一边喝单宁厚重的红酒,或者一边吃甜蜜蜜的外婆红烧肉,一边喝干白,除了涩和酸,还能指望喝到什么味道??所以有的时候,当你觉得这瓶葡萄酒不好喝的时候,可能冤枉它了,强扭的瓜不甜啊,乱搭的酒也真不会好喝。

很多小伙伴在99下单的时候,可能都在盘算着:这两瓶可以中秋喝,这几瓶就留着国庆全家吃饭喝~不排除像CC这样的酒腻子美酒品鉴家,晚上会单独开瓶酒,duang~duang~duang每天喝那么一点,但大部分时候,总会想吃饭的时候也来点酒,所以餐酒搭配绝对是避免不了的话题。

买酒之前,为了避免踩雷冷情夫君,或者浪费钱尸环,可以先考虑那么几秒钟:家里餐桌上最经常吃什么口味的菜?根据自家餐桌风格选择适合的酒款才是正解!
红酒配红肉、白酒配白肉一定对吗?
千万别信这个原则,虽然这句话流传十分广泛,听起来似乎正确度很高,但是这个说法压根不适合咱们中国人的餐桌。这其实是西方的饮食文化中总结出来的大原则。西餐通常每人会点一道主菜自己享用,如果是牛羊肉通常会是烤或者炖的做法,搭配的汁也味道偏厚重,充满油脂的口感搭配红葡萄酒非常合适。

如果是海鲜,通常会较为清淡,用焗烤的方式或者淋一些奶油汁等,搭配清爽的白葡萄酒,能够衬托出海鲜原本的细腻味道。

但是这个大原则来到中国就水土不服了,请问小伙伴们,你家周末的饭桌上只有一道肉菜吗?赶上中秋、国庆、过年过节,正宗的中国餐桌上通常摆满各式美味,海鲜、禽类、牛羊肉,就算不是全都有,大概出现两三种也是有的。那面对既有炖牛肉,又有红烧鱼的时候,请问这个“红酒配红肉、白酒配白肉”的说法怎么办?赶快把它忘掉吧~
正确操作:用味道来平衡美食和美酒
懒人版本:
当餐桌上有各种肉类料理,并且味道多样,酸甜口、咸鲜口、香辣口什么菜都有,其实比较安全的选择是喝一些百搭酒款。虽然每种葡萄酒有各自的特点,最适合搭配的料理往往只有一类,但总有一些想对比较包容的酒款,可以作为不费脑筋的首选,比如最近这几年十分流行的桃红葡萄酒和甜度不高的起泡酒,如果特别偏爱红葡萄酒的话,采用单宁较低遗忘预言巨剑,主打果味的佳美等葡萄酿造的轻盈型红葡萄也不错。

桃红的酿造方法介乎白葡萄酒和红葡萄酒之间易白首,风味融合了前者的清爽和后者的果味,加上没有单宁,酸度又往往不像白葡萄酒那么高,非常百搭,和什么口味的菜都配合的不错。
梦陇家的明星单品桃红葡萄酒就是个全能小公举,梅洛酿造而成,具备了馥郁的红色水果香气,而且9月14日梦陇天猫店铺还有第2件75折的活动!

起泡酒也是一个不会错的选择,绵密的气泡口感加上清新的酸度会降低很多重口味菜色带来的味觉疲倦,但本身浓郁的柑橘和苹果、桃子香气也能单配口味清淡的佳肴。但是最好能注意下甜度,有些起泡酒的甜度过高,评书薛刚反唐甜味会掩盖清淡海鲜的滋味,反而让美食失色。

选择百搭红葡萄酒的关键就是注意单宁,如果单宁较高,红酒喝起来口感比较涩,搭配一些甜味或者咸鲜的菜肴都不太合适,会让酒更加苦涩,如果是非常轻盈的果味主打,比如博若莱新酒,倒是更好搭配。

用心版本:
还有一个方法就是我们根据菜的整体口味来判断一下,清淡菜肴配轻盈酒体、风味纤细的白葡萄酒;味道十足的菜肴配酒体相对厚重,陈咏开风味更浓郁的红葡萄酒;辣菜配偏甜的起泡酒。
如果吃的是粤菜、福建菜女娲遗骨,菜的风格比较清淡曹丕墓,讲求原汁原味,只突出一个鲜字,比如蚵仔煎、鱼饭、白灼海鲜,最适合搭配各种白葡萄酒,长相思、霞多丽、白诗南~海鲜的鲜甜和果味的清爽互相激发,互相增色。

如果是偏爱多放油盐的北方菜,比如鲁菜、京菜、东北菜,还是更适合喝红葡萄酒。因为北方菜肉菜爱用炖、焖的方法,讲究入味,海鲜也经常是用红烧的方法,酱味鲜明,这种浓郁的味道如果喝白葡萄酒,完全会遮盖住白葡萄酒清新的果味,不如搭配红葡萄酒,适当的单宁还可以降低油腻感。
如果家里爱做牛羊肉,可以选择赤霞珠、西拉、马尔贝克为主的葡萄酒,果味奔放,单宁中高,配豪放的大西北风味正合适。如果家里爱做禽肉,比如红烧鸡翅、烤鸭,搭配梅洛、歌海娜、黑皮诺为主的红酒最合适,果味更轻盈异世悠闲人生,单宁中低,比较适合细嫩的肉质。

如果吃的是偏辣的菜系,比如川菜、贵州菜,就不建议搭配红葡萄酒了,任何单宁充沛,口感厚重的红酒在红彤彤的辣椒面前只会不堪一击,喝不到美好,带来口腔里火辣辣的伤害。
最好是用半干或者半甜充满果香的起泡酒来搭配,一重一轻,一急一缓,一个火爆脾气,一个青春活力,最有四两拨千斤的效果。绵密的起泡和酸爽的口感会让人胃口大开,稍许的甜味能中和辣味的刺激谭雅琳,冰镇后入口也颇能安慰火热的口腔。

如果是道道菜都离不了糖的杭帮菜,其实选择一款半甜或者甜型的白葡萄酒最合适,因为甜味会突出红酒的苦涩感,如果喝干型的白葡萄酒,又会觉得太酸。甜型的白葡萄酒就很讨巧,选择丰腴的仙粉黛或者甜美的白诗南都可以,要是预算够高,来一瓶酸甜平衡极好的苏玳也会让这顿饭滋味无穷。

最后CC帮小伙伴们总结一下,其实基本原则很简单:甜型葡萄酒配甜味食物,干型葡萄酒搭配其他风味为主导的食物苗彤,清淡的菜配清新的酒吴兴旺,浓郁的菜配厚重的酒。这样一来,就可以根据自家餐桌最常出现的味道,选择属于你的那款好酒吧!

文末开奖时间
9月7日的活动,恭喜以下三位小伙伴获得梦陇桃红1瓶:这一次、裴艳玲、LX莉莉,收到桃红后欢迎来跟小编分享试喝感受哦~

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